2021.
Pagadebit
Vrhunsko suho crveno vino
ALKOHOL
14,5 %
ŠEĆER
g/l
KISELINA
g/l
POSLUŽIVANJE
°
Ugodnog mirisa svježijeg voćnog karaktera s asocijacijom na crne višnje
Tamnija rubinsko crvena boja
Blago trpkastog okusa, živog, neobično živog za plavac, s ugodno naglašenim kiselinama, srednje do punog tijela, s višnjastim voćem na finišu i notom slatkih i blago zadimljenihzačinskih tonova
Plavac koji bi se trebalo servirati uz sočnije steakove nego uz uobičajena dugo pirjana crvena mesa u jačim umacima. Preporučuje se uz pikantnije tjestenine i rižote, pašticade, plemenite sireve, jače začinjenu ribu ili pečeno meso. Osobna preporuka podrumara je pečena hobotnica ispod peke ili pečena lignja s krumpirima.
Opis
PAGADEBIT – Usmena predaja kaže kako su za mletačke vladavine državni službenici od siromašnih težaka u naturi naplaćivali porezne dugove. U prvo vrijeme „financi“ su tražili kamenice s maslinovim uljem sve dok jedan od njih u konobi nije pronašao bačvu i kušao plavac. Od tada „financi“, kada bi tražili „harač“, više nisu pretraživali cijele kuće, već bi odmah ušli u konobu i pitali za „crno vino s kojim se plaćaju dugovi“, talij. paga debit.
Do sredine prošlog stoljeća u Smokvici je dominiralo crno grožđe, a među crnim pagadebit, no najezdom pošipa nakon njegove zaštite izgubio se jedan dio pagadebita, a zbog nedostupnosti napuštaju se stare terase na kojima se pagadebit također uzgajao. Danas ga ima samo „u tragovima“, doduše na osunčanim terasama, a ima trsova koji su stariji od 100 godina. Nešto od tih „tragova“ sa stoljetnih trsova pagadebita stiglo je i u vinariju obitelji Željko Pecotić Baran.
